Tortilla de fideo

Tortilla de fideo
Ingredientes:

4 huevos
fideos de tallarinsal
pimienta negra molida
aceite de oliva extra virgen

Modo de preparación:
Batir los huevos en un tazón, agregar la sal y pimienta, luego agregar los fideos de tallarin (previamente cocidos), mezclar bien, por último agregar esta mezcla a la sarten con el aceite de oliva bien caliente. Dorar por ambos lados.Consejos útilesCocinar a fuego medio, para que la tortilla no se queme.

Sancocho de pescado

Sancocho de pescado
Ingredientes:
- 1 cabeza de pescado
- 1 libra de pescado
- 2 verdes
- 3 trozos de yuca
- 4 onzas de arvejas
- 2 zanahorias
- 2 dientes de ajo
- 3 cucharadas de perejil picado
- 1 cebolla blanca
- 1 tallo de apio
- 2 cucharadas de aceite
- Sal, pimienta y comino.

Elaboración:

Poner en una olla dos litros de agua y dejar hervir, luego agregar un trozo de cebolla, el tallo de apio y una zanahoria cortada en cuartos, dejar que estos ingredientes estén perfectamente cocinados y agregar la cabeza de pescado, cocinar hasta obtener un caldo y retirar la carne de la cabeza.

Hacer un sofrito en el recipiente que va a trabajar el sancocho utilizando el aceite, y la cebolla, una vez sancochados agregar la zanahoria cortada en cuadrados pequeños.Adjuntar a la preparación anterior el caldo de los huesos de pescado, dejar que hierva e inmediatamente agregar el verde troceado y las arvejas, dejar cocinar estos dos ingredientes hasta que estén medio suaves.

Añadir a la sopa la yuca cortada en trozos y dejar cocinar hasta que esté suave, luego agregar el pescado cortado en trozos, cocinar toda la sopa unos minutos más agregando la sal, pimienta y comino. Servir la sopa caliente y espolvorear el perejil les recominedo. Buen provecho.

Arroz de cebada

Arroz de cebada

Para una rica sopa de arroz de cebada se necesita estos ingredientes:

- 1/2 libra de arroz de cebada

- 1 libra de costilla o carne de cerdo cortada en trozos

- 2 libras de papas pequeñas peladas

- 4 dientes de ajo machacados

- 1 cebollla blanca finamente picada

- 4 cucharadas de aceite

- 1 cucharadita de cilantro finamente picado

- 1/2 cucharadita de comino

- 2 hojas de col cortadas en cuadraditos pequeños

- 3 cucharas de sal.

Elaboración:

Hervir siete tazas de agua, mientras tanto lave el arroz de cebada en abundante agua hasta que quede completamente blanco.Sazonar la carne de cerdo con sal y comino y freír utilizando el aceite hasta que esté dorada, luego agregar el ajo y la cebolla. Mantener un momento más en el fuego y añadir el agua hirviendo.Cuando la carne esté perfectamente cocida con el agua y se haya convertido en un caldo, agregar el arroz de cebada, dejar hervir unos cinco minutos e inmediatamente agregar la col.Dejar que se cocinen todos los ingredientes por diez minutos y agregar las papas, hasta que estas estén suaves.Finalmente, añadir el cilantro y si es necesario aumentar sal y comino. Servir caliente y buen provecho.

Sancocho de carne

Sancocho de carne
Ingredientes:
- 1/2 libra de carne cortada en trozos
- 2 choclos cortados en anillos
- 6 trozos de yuca mediana
- 1 zanahoria cortada en cuadritos
- 1 cebolla blanca
- 2 cucharadas de culantro picado
- 1/2 taza de arvejas
- 1 plátano verde troceado
- 2 cucharadas de aceite
- 4 tazas de agua
- Sal y pimienta.

Elaboración:
Poner el aceite en una olla, dorar la carne, agregar los choclos y el agua hirviendo. Dejar cocinar por unos 15 minutos; luego añadir el plátano verde, la yuca, la zanahoria, y las arvejas; cuando todos los ingredientes estén en su punto, terminar la sopa sazonando con sal y pimienta.Para servir, picar la cebolla y mezclar con el culantro formando un picadillo y poner en el plato. Buen provecho.

Mote pillo

Mote pillo
Ingredientes:
- 2 tallos de cebolla vitalicia, con su parte blanca
- 1 cucharadita de manteca de color
- 1 cucharada de manteca vegetal (no aceite)
- 1/4 de cucharadita de ajo molido
- 1 1/2 libras de mote pelado, caliente
- 1/4 de taza de leche
- 6 huevos
- 1 tallo de cebolla verde finamente picada
- Sal y pimienta

Para decorar:
- 4 tomates riñón pequeños
- 6 aceitunas negras
- 12 alcaparras encurtidas en vinagre
- 6 hojas de lechuga de seda.

Elaboración:

Refreír en una sartén la cebolla picada, las mantecas y el ajo molido. Cuando la cebolla ya este suave, añadir el mote y moverlo para sazonarlo; agregar la leche caliente, sal y pimienta.

Dejar hervir a fuego bajo, hasta que se consuma el líquido. Añadir los huevos ligeramente mezclados y dejarlos cocinar a fuego suave, para que se cuajen sin llegar a secarse.

Para servir poner la cebolla verde y mezclar. Poner el mote pillo en una fuente y decorar con su creatividad, una recomendación es servir caliente para degustar su rico sabor. !Buen Provecho!

Ceviche Afrodisíaco

Ceviche Afrodisìaco
Ingredientes:
- 1 Kg de camarones hervidos durante 5 minutos con una pizca de sal y cebolla
-1/2 Kg de conchas
-1Kg de filete de pescado
- 2 cebollas paiteña medianas, cortadas en tiritas
- Jugo de 10 naranjas agrias
- Jugo de 4 limones
- 6 tomates "riñón" rallados
- 1/2 taza de aceite de girasol
- 1 ramita de culantro
- Sal y pimienta.

Elaboración:
Encurtir las cebollas (ponerlas en abundante sal durante 20 minutos, lavarlas y escurrirlas en agua fría). Mezclar el jugo de naranja con el jugo de limón, los tomates rallados y el aceite. Aumentar a la mezcla sal y pimienta. Añadir las cebollas encurtidas y el culantro.
El pescado debe ser cocido pocos minutos con una pizca de sal, finalmente, agregar los camarones, conchas un momento antes de servir, para evitar que se dañen con el ácido del limón y las naranjas. Este ceviche es un buen afrodisíaco para el amor. Buen provecho!!

Carne Colorada

Carne Colorada
Ingredientes:
- 4 cucharadas de cerveza
- 2 cucharadas de manteca de cerdo
- 2 plátanos maqueños cortados en trozos (fritos)
- 2 aguacates cortados en cuatro
- 2 dientes de ajo
- 1 lb. de carne de res
- 1 cebolla paiteña mediana
- 1 cucharada de achiote en pepa
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 lb. de papas fritas
- 1/2 cucharadita de comino en pepa
- Sal

Elaboración:Corta la carne primero en tiras y luego en cubitos. Poner en la licuadora los dientes de ajos junto con la cebolla, el achiote, el comino, el orégano, el jugo de limón, la cerveza y sal, y batir hasta obtener una masa espesa.

Esta preparación se usa para sazonar las carnes. Luego deja reposar durante una hora.Calentar la manteca en una sartén y freír lentamente la carne hasta que esté dorada y tierna por dentro.
Esto de puede servir con las papas, los plátanos y los aguacates. !Buen provecho !!!!!!